Wine and Cheese

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SIMONE  CANTONI

Pisano, classe 1967, laureato in Storia, è giornalista dal 1991 e si dedica ad attività pubblicistiche e didattiche, sui fronti del gusto nell’alimentazione.

Goloso per vocazione, si dichiara poligamo (parlando di buona tavola), professando almeno tre grandi amori: le birre, i vini e i formaggi. Quello che più lo assorbe è però senz’altro il fronte birrario, sul quale è in “prima linea” come collaboratore di testate settoriali, docente, redattore di guide (Slow Food), giudice in concorsi nazionali e internazionali.

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FLAVIO ROMBOLI

Pisano, classe 1963, terza generazione di cuochi della sua famiglia, gastronauta sommelier, docente Slow Food  e appassionato fotografo, alla ricerca della perfetta alchimia tra forma e sostanza. Dal 1994 si dedica ad attività divulgative e didattiche del patrimonio enogastronomico e birrario delle cucine regionali italiane.

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